19 de dez de 2012

GELADO DE RICOTA


GELADO DE RICOTA
Ingredientes:

· 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
· 500 g de ricota fresca passada pela peneira
· 1/2 xícara (chá) de açúcar
· 1 pedaço de canela em pau
· 2 xícaras (chá) de leite
· 1 pedaço de 5 cm de casca de limão
· 2/3 de xícara (chá) de água
· 1 envelope de gelatina em pó incolor, sem sabor
· 1/2 colher (chá) de essência de baunilha


Calda:
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 500 g de amora congelada


Acessório:
· Forma canelada de 20 cm de diâmetro
Modo de preparo:

Numa panela, misture o creme de leite, a ricota, o açúcar, a canela e o leite com um batedor de mão. Leve ao fogo médio, mexendo, até ferver. Retire do fogo e junte a casca de limão. Deixe descansar por 10 minutos. Descarte a canela e a casca de limão. Num refratário pequeno, ponha a água e polvilhe a gelatina, batendo sempre com um garfo. Deixe hidratar por 5 minutos. Leve ao fogo em banho-maria até a gelatina derreter. Passe a mistura de ricota por uma peneira fina e junte a baunilha e a gelatina derretida. Misture e transfira para a forma. Leve para gelar por 6 horas ou até o dia seguinte.


Calda:
Leve o açúcar e a amora ao fogo médio, mexendo, até engrossar. Retire do fogo, separe algumas frutas e passe o restante da calda por uma peneira, amassando com uma colher. Deixe esfriar e leve para gelar até o momento de servir. Desenforme o gelado sobre um prato, decore com amoras e sirva com a calda.

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