Este peixe é considerado um dos melhores peixes fritos do nordeste, quando tiveres a oportunidade de ir ao nordeste,peça este peixe,mas verifique o peixe antes,que seja bem fresco,tom avermelhado,que que seja mesmo o pargo, e não cioba. Aproveite e verifique as condições do azeite que será utilizado para fritar seu peixe,caso seja em barracas na beira da praia,eles custam muito a trocar o azeite!!!
E você e o pargo não mereçem isso!!. O resto pode deixar com a cozinheira nordestina,ela sabem bem como fritar. Para acompanhar este peixe, macaxeira frita,baião de dois, pimenta de cheiro e caso você goste muito cheiro verde!!! e claro para beber,cerveja bem gelada ou suco de cajú!!!! Bom Apetite!!!!
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