Use salmão sempre fresco e de preferência, que não seja de cativeiro,use o tipo premium.
Sempre pouco tempero para que possa sentir o sabor da carne suculenta do salmão, grelhado rapidamente sempre com a pele para baixo em uma frigideira ante aderente,você pode concluir a cocção em um forno pré aquecido.
Caso queira fazer.usando somente o forno,coloque o salmão numa forma de vidro,tempero o salmão e coloque um pouco de vinho branco seco, tampe com papel de alumínio,leve ao forno pré aquecido a 230 graus, por 18 minutos.
Os molhos ficam ao seu gosto,desde alcaparras com cogumelos e azeite de oliva,laranja,maracujá e tantos outros que combinem com seu paladar e os acompanhamentos.
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