SALADA NIÇOISE

      

                                      SALADA NIÇOISE

Molho:

• 01 colher de chá de mostarda Dijon
• 02 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 02 pitadas de pimenta do reino
• 01 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• 01 colher de chá de flor de sal

Salada:

• 1/2 batata
• 02 folhas de alface americana
• 02 folhas de alface roxa
• 02 folhas de rúcula
• 02 folhas de Radiccion
• 03 azeitonas Kalamata
• 1/4 de xícara de croutons
• 02 colheres de sopa de atum
• 04 filés de aliche
• 05 bastões pequenos de pepino
• 01 aspargo branco
• 1/2 tomate orgânico maduro
• 01 ovo cozido por 4min
• 05 tiras finas de pimentão verde

Instruções:

1. Em um bowl, misturar vinagre, Dijon, flor de sal, pimenta e aos poucos acrescentar o azeite, misturando com batedor.
2. Prepare no prato, folhas em baixo, ingredientes em cima e tempere na hora de servir para não murchar as folhas.
3. Extra: Em agosto começa a época de alcachofa. Podemos usar para substituir os aspargos e/ou a batata.