MOLHO MADEIRA ESPECIAL SAMBURÁ

MOLHO MADEIRA ESPECIAL SAMBURÁ

Ingredientes:

- 500kg de carne  (paleta,músculo ou acém)

- 3 dentes de alho

- 2 cebolas grandes.

- 05 folhas de louro.

- 02 maços de cheiro verde.

- Manjericão a gosto

- 01 pimenta dedo de moça.

- Orégano a gosto.

- 300ml de vinho tinto seco.

- 100ml de shoyo(molho de soja)

- 100ml de molho inglês.

- 02 colheres de sopa de amido de milho.

- Sal a gosto.

Conhaque a gosto.

Modo de Preparo:

Corte a carne em pedaços,não muito grandes e coloque em  uma panela de pressão, adicione os dente s de alho, as cebollas cortadas em 4 partes,o louro,cheiro verde,manjericão e o orégano.

Deixe fritar bem em sua própria gordura,mexendo sempre para não grudar no fundo.até  que a carne fique totalmente seca sem queimar, o processo leva aproximadamente 90 minutos,caso comece a queimar sem estar seca pingue água aos poucos até terminar o processo..

Quando secar totalmente a carne,coloque água até encher a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 2 hortas, até que a carne desfie totalmente,completando sempre com água no termino do processo o caldo deve ficar com 2 dedos abaixo da borda da panela.Deixe esfriar completamente.

Após frio,passe por uma peneira este caldo,espremendo a carne até que fique totalmente seca.Reserve a carne.

Lele  o caldo ao fogo,acrescente o vinho.o shoyo,o molho inglês,deixe ferver,acrescente o amido de milho dissolvido em água,aos poucos até o caldo fique levemente firme,corrija o sal, deixe esfriar,coloque em vidros esterilizados,e congele.

Colocar cogumelos fatiados

Eeste molho fica simplesmente deliciosos para acompanhar carnes vermelhas e brancas.