CAMARÃO COM MOLHO DE NATA E ESPAGUETE

CAMARÃO COM MOLHO DE  NATA E ESPAGUETE

Ingredientes

•  500g de camarão grande inteiros com cabeça
• 3 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 xícara / 250ml vinho seco branco
• 1 xícara de água / 250ml
• 1/3 xícara / creme de leite 75ml
• 1 colher de sopa de conhaque
• sal a gosto
• pitada de pimenta de Caiena - a gosto
• pitada de açafrão
• 1 colher de chá de amido de milho dissolvido numa pequena quantidade de água
• 1-2 colheres de sopa de salsa, picado
• ovas de salmão como enfeite (opcional)

Preparação

1. Descasque os camarões e limpe retirando a tripa central,use um palito. Guarde as cascas e a cabeça.
2. Derreta a manteiga em uma panela  em fogo médio. Adicionar cabeças de camarão as cascas. Cozinhe por alguns minutos, cuide para não queimar, Adicione o alho, deixe cozinhar por 2-3 minutos.
3. Adicione o vinho branco seco,conhaque e água e leve para ferver. Ferver suavemente durante cerca de 15 minutos. retire a panela do fogo por 2 minutos.Lentamente, misture creme de leite, volte a  ferver por mais 10 minutos.
4. Coe por uma peneira fina, pressione para baixo sobre as cabeças de camarão para extrair o máximo de líquido e sabor possível. Descarte as cascas e as  cabeças.
5. Levar o líquido para ferver novamente, adicione o açafrão, pimenta de Caiena e cozinhe em fogo brando por mais 2-3 minutos. Ajuste o tempero com sal.
6. Retire do fogo, mexa lentamente  amido de milho dissolvido em água, aquecer novamente até que o molho engrosse.
7. Coloque os camarões crus no  molho, aquecer por alguns minutos até que estejam totalmente cozidos.
8. Sirva sobre a massa tipo espaguete cozido ao dente,decore com com salsa e ovas de salmão.

Servir com vinho branco Sauvignon Blanc.Bom Apetite!