SOPA DE PIMENTÃO COM TEQUILA

SOPA DE PIMENTÃO COM TEQUILA

Uma sopa muito agradável e saboroso vegetariano: pimentão assado com cebola, alho, Tequila, creme de leite e um pouco de pimenta caiena.

Ingredientes

• 6 pimentões (3 vermelhos, 3 amarelos)
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho inteiro
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• ¼ colher de chá de sal
• ½ xícara / 120ml Tequila
• ¼ colher de chá de chili em pó
• ¼ colher de chá de pimenta caiena  a gosto
• ¾ xícara / creme de leite 180ml
• ¼ xícara de coentro picado ou salsa
• 1 colher de sopa de tequila
• sal a gosto
• ca. 1 xícara de água

Preparação

1. Asse os pimentões. Coloque em uma assadeira. Coloque em uma assadeira e vire ocasionalmente até ficarem carbonizados e pretos por todos os lados. Retire do forno, coloque em saco plástico e deixe no vapor por cerca de 10 minutos.
2. Agora, a pimentões devem ser fácil de descascar. Remova todas as cascas e sementes. Reserve.
3. Coloque uma panela sobre fogo médio. Derreta a manteiga e adicione o azeite.
4. Adicione a cebola picada e sal. Cozinhe até que doure.
5. Adicione o alho, cozinhe até que doure. Adicione ½ copo de tequila,  e a  pimenta caiena. Reduzir o calor, deixe parcialmente coberto a panela, até que a maioria do líquido se evaporou.
6. Adicionar os pimentões, o coentro. Leve ao  liquidificador até ficar homogêneo.
7. Bata o creme de leite azedo. Ajuste o tempero com sal. Misture 1 colher de sopa de Tequila.
8. Adicione 1 xícara de água quente para ajustar a consistência.
9. Sirva.