SOPA DE COGUMELOS COM CURRY

SOPA DE COGUMELOS COM CURRY

Ingredientes

• 2 cebolas médias
• ½ dente de alho, finamente picado
•  500g de cogumelos, em fatias (de preferência shimeji ou porcini, eles têm mais sabor)
• 1 caldo de galinha para  1litro
• ¼ xícara / 60ml de vinho branco seco
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de milho ou fécula de batata
• ½ xícara / 125ml de creme de leite batido
• ½ xícara / creme de leite 125ml
• 1 colher de sopa de curry em pó
• pitada de açafrão (se disponível)
• 2 colheres de sopa de suco de limão ou a gosto
• sal a gosto
• pimenta moída na hora (branca) a gosto
• 2 colheres de sopa de salsinha bem picadinha
• 2-3 gotas de azeite de oliva extra virgem

Preparativos

1. Em fogo médio, cozinhe as cebolas na manteiga até ficar macia. Adicione o alho, cozinhe até ficar macia, não marrom.
2. Adicione os cogumelos e metade do pó de curry, tampe e cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Reduza o fogo, se necessário.
3. Adicione o caldo de frango, vinho branco e açafrão, leve para ferver, cozinhe por pelo menos 20 minutos
4. Engrossar com amido (fécula misture com um pouco de água, reduzir o fogo, misture lentamente, trazer de volta a ferver)
5. Misture o creme de creme de leite  e
6. Adicionar o curry restante, e sumo de limão
7. coloque o azeite de oliva
8. Tempere com sal e pimenta a gosto
9. Polvilhe com salsa picada. Sirva.

Tempo de preparo  1 hora

Rendimento 4-6 porções