PUDIM DE QUEIJO

PUDIM DE QUEIJO
INGREDIENTES

1/2 kg de açúcar;
6 unidades de ovos;
2 copos de leite;
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo;
1/2 kg de queijo minas ralado;
Raspas de um limão;
1 colher de sopa de manteiga ou margarina.
MODO DE PREPARO

Derreta o açúcar em uma panela em fogo baixo até formar uma calda caramelizada em ponto de fio;
Quando a calda estiver ligeiramente fria, acrescente manteiga ou margarina e reserve até ficar morno;
Em outro recipiente, misture os ovos batendo bem e despeje na calda;
Adicione as raspas do limão, a farinha de trigo e o queijo ralado, misturando tudo;
Coloque a forma de pudim no fogo baixo com 3 colheres de sopa de açúcar até corar levemente. acrescente 3/4 de xícara de água e deixe cozinhando até engrossar. Quando estiver grosso, espalhe a calda pela forma inteira;
Despeje a mistura do pudim na forma e asse em banho maria em forno quente.
Quando estiver pronto, retire do forno, espere esfriar, desenforme, coloque no congelador e sirva gelado.

EMPADÃO GOIANO

EMPADÃO GOIANO

INGREDIENTES
Massa:
1/2 kg de farinha de trigo
100 g de gordura vegetal
2 colheres de fermento em pó
1 pitada de sal
Água fervente (mais ou menos 700ml)
Recheio:
2 peitos de frango
2 ovos cozidos
100 g de guariroba
200 g de linguiça de porco
200 g de mussarela em cubos
1 lata de milho verde
1 lata de palmito
1 vidro pequeno de azeitona
1 copo de leite
2 colheres de maisena
1 caldo de galinha
Extrato de tomate
Cheiro verde
MODO DE PREPARO
Massa:
Coloque em uma bacia a farinha de trigo, no meio coloque a gordura vegetal
Acrescente aos poucos a agua quente va mexendo para misturar e derreter a gordura
Não coloque muita água, quando a massa ainda estiver seca e você sentir que derreteu toda a gordura, e estiver macia esta bom de água
Acrescente a pitada de sal e o pó royal
Misture bem e deixe crescer por 30 minutos
Recheio:
Frite bem o frango pingando sempre um pouco de água para não ficar duro, depois desfie bem e reserve
Na mesma panela que fez o frango frite a lingüiça e reserve também
Retire a gordura e deixe só 1colher
Refogue o alho e coloque o extrato de tomate, faça um molho grosso
Acrescente o frango, a linguica, azeitona, palmito, cheiro verde, guariroba, milho e o caldo de galinha, deixe cozinhar tudo e ficar bem temperado
Depois acrescente a maisena dissolvida no leite, assim que engrossar pode desligar
Abra a metade da massa e forre um refratário, coloque o recheio distribua os cubos da mussarela e os ovos cortados
Cubra a massa com o restante da massa
Por cima pincele com ovo batido.

LASANHA DE BERINJELA

LASANHA DE BERINJELA
INGREDIENTES
08 berinjelas
Farinha de trigo para empanar
02 caixas de molho de tomate pronto
02 tabletes de caldo de galinha
01 cebola grande raladinha
300 gr de presunto cozido
300 gr de mussarella
300 gr de parmesão ralado para gratinar
06 ovos
Margarina e óleo
Papel toalha (Absorvente)
MODO DE PREPARO
Cortar as beringelas em fatias bem finas, passe-as em farinha de trigo e frite até dourar em óleo fino.
Retirar e escorrer em papel toalha eliminando o excesso de gordura.
Frite os 06 ovos, arrume as beringelas fritas no pirex e forre com mussarela e o presunto.
Vai montando aos poucos e em cada camada, vá colocando o molho.



Modo de preparo: – (molho)

O molho é feito com tomate, cebola e o caldo de galinha.
Em cada camada um pouco do molho, a penúltima camada será a dos ovos e a última, outra de berinjela.
Levar ao forno e polvilhar uma camada de queijo parmesão para gratinar.

DOCE DE ABÓBORA

DOCE DE ABÓBORA


INGREDIENTES
1 kg de abóbora descascada
1 colher (sopa) de cal virgem para uso culinário
4 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
12 cravos-da-índia
1 canela em pau
MODO DE PREPARO
Corte a abóbora em cubos de 3 cm. Desmanche a cal em 2 litros de água fria e despeje sobre as abóboras. Deixe descansar por 2 horas. Escorra e elimine a água. Lave os pedaços de abóbora em água corrente por 2 ou três vezes. Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve à fervura, adicione os cravos e a canela. Fure de leve os pedaços de abóbora para que absorvam a calda e coloque-os na panela. Ferva em fogo baixo para que os pedaços de abóbora fiquem firmes porém macios. Retire-os com uma escumadeira e coloque em uma compoteira. Reduza a calda até o ponto de fio e despeje sobre as abóboras. Deixe esfriar antes de servir.

PAÇOCA GAÚCHA

PAÇOCA GAÚCHA
INGREDIENTES

500 gr de charque
1 xícara e meia de farinha de mandioca torrada.
1 cebola grande picada
1 dente de alho amassado
2 pimentas malagueta pequenas
2 colheres (sopa) de manteiga
MODO DE PREPARO

Doure a Charque na manteiga depois adicione cebola, alho, pimenta, refogue até a cebola começar a dourar, tire do fogo, junte farinha de mandioca e misture bem.
No processador de alimentos, coloque 1/4 da mistura, bata até obter uma farofa de textura fina, com o charque bem triturado e incorporado à farinha.
Tire do processador, coloque em uma tigela e faça o mesmo com o restante da mistura até preparar toda a paçoca.

COSTELINHA DE PORCO DO MEU JEITO

COSTELINHA DE PORCO DO MEU JEITO
INGREDIENTES

6 costeletas de porco.
1/2 xícara de vinho branco seco
1 colher (chá) de suco de limão
1 colher (chá) de gengibre ralado
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
Pimenta do reino a gosto
2 folhas de louro
1 dente de alho bem picado
Sal a gosto
MODO DE PREPARO

Mergulhe as Costeletas na mistura do vinho com suco de limão e temperos, misture bem
Vire-as várias vezes até ficarem bem envoltas no molho, cubra com filme plástico e deixe descansar por 2 horas no mínimo, virando as costeletas de vez em quando.
Prepare a churrasqueira, coloque a grelha a cerca de 15 cm do calor, escorra as costeletas e reserve o molho.
Coloque as costeletas na grelha, cozinhe até chegarem ao ponto desejado pincelando sempre com o molho e virando-as sempre que estiverem secando.
Tire do fogo e sirva imediatamente.

ROCAMBOLE DE FRUTAS VERMELHAS

ROCAMBOLE DE FRUTAS VERMELHAS

INGREDIENTES

Rolo de papel manteiga;
6 ovos;
6 colheres de sopa de farinha de trigo;
6 colheres de sopa de açúcar.

Recheio
4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro;
8 morangos frescos;
1 xícara de chá de amora fresca;
1 colher de chá de essência de baunilha;
1 xícara de chá de framboesa;
1 vidro de geleia de frutas vermelhas;
6 colheres de sopa de mirtilo;
2 xícaras de chá de creme de leite fresco;
4 colheres de sopa de açúcar.
MODO DE PREPARO
Massa


Antes de começar, preaqueça o forno em temperatura alta por 10 minutos;
Em uma batedeira, bata o açúcar e os ovos por 5 minutos;
Com a batedeira desligada, acrescente a farinha de trigo previamente peneirada e mexa tudo delicadamente com uma colher;
Espalhe margarina em uma assadeira de mais ou menos 30 cm e forre com papel manteiga. Despeje a massa e leve para assar no forno médio de 10 a 15 minutos;
Retire a assadeira do forno e enrole a massa em um pano de prato limpo no sentido do comprimento. Reserve.

Recheio
Antes de fazer o chantilly, coloque todos os ingredientes dele no congelador;
Bata o creme de leite na batedeira por 2 minutos, acrescente a essência de baunilha e o açúcar e bata por mais 5 minutos;
Na massa que estava enrolada num pano de prato, disponha uma camada de chantilly e, por cima, passe uma fina camada de geleia de frutas vermelhas, as amoras, as framboesas, os morangos e o mirtilo. Enrole a massa com cuidado para não quebrar;
Enrole o rocambole em um plástico file e reserve na geladeira durante 1 hora;
Retire o plástico, e sirva em uma bandeja com açúcar de confeiteiro polvilhado por cima.

BOLO DE LIMÃO COM MORANGOS

BOLO DE LIMÃO COM MORANGOS

INGREDIENTES
Bolo Úmido


200 g de farinha;
Suco e raspas de 1 limão grande;
60 g de margarina derretida;
3 ovos (gemas e claras separadas);
1 colher de sopa rasa de fermento em pó;
125 gramas de açúcar.

Calda de Açúcar
100 gramas de açúcar;
2 dl de água.

Mousse de Chocolate Branco
1 colher de sopa de suco de limão com algumas raspas;
200 ml de natas frescas para bater;
1 colher de sopa de açúcar;
1 clara de ovo;
100 g de chocolate branco cortado em pedaços.

Recheio e Decoração
500 g de morangos.
MODO DE PREPARO

Vamos começar preparando o mousse: derreta o chocolate branco em banho-maria, acrescente o suco do limão e a metade do pacote das natas, mexendo tudo até misturar e ficar brilhante. Reserve em ambiente fresco;
Bata a clara de ovo e acrescente o açúcar sem parar de bater até ganhar consistência de merengue;
Bata o restante das natas separadas e depois misture com o merengue;
Despeje tudo em um recipiente, tampe e reserve na geladeira.

Bolo
Bata as claras de ovos, acrescente o açúcar e continue batendo;
Adicione o suco e raspa do limão, a margarina derretida e continue batendo;
Acrescente a farinha peneirada, o fermento, mexa mais um pouco e leve tudo para uma forma redonda, já untada com manteiga e forrada com papel vegetal;
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 35 minutos;
Retire a forma do forno, desenforme o bolo e deixe esfriando em uma grelha;
Prepare a outra camada do bolo seguindo as mesmas instruções.

Calda de Açúcar
Em uma panela, despeje a água e o açúcar, espere levantar fervura, conte 5 minutos, retire do fogo e deixe esfriar;
Pique as metades do bolo com a ajuda de um garfo e regue com a calda;
Corte metade dos morangos em cubos;
Cubra uma metade do bolo com uma quantidade generosa do mousse que estava reservado na geladeira, espalhando os cubinhos de morangos por cima;
Cubra com a outra camada de bolo, por cima coloque mais mousse e decore com morangos inteiros;
Reserve o Bolo de Limão com Morangos na geladeira até o momento de servir.

DOCE DE MARACUJÁ

INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1 lata de sumo de maracujá
2 pacotes de gelatina de maracujá
0,5l de natas
2,5dl água quente
MODO DE PREPARO
Dissolva a gelatina na água bem quente.
Depois de estar bem dissolvida junte-lhe a lata de sumo, mexa bem e a seguir o leite condensado.
Bata as natas e quando estiverem quase em chantilly envolva-as no preparado.
Passe uma forma ou uma taça por água fria, deite-lhe o preparado e leve ao frigorífico de preferência de um dia para o outro.

TIRAMISSU

TIRAMISSU

INGREDIENTES
Creme Sabayon


400 g de queijo mascarpone;
5 ml de baunilha;
1 xícara de chá de açúcar refinado;
5 gemas.

Camada de Biscoito
300 ml de café frio;
2 colheres de sopa de açúcar;
200 g de biscoito champagne.
MODO DE PREPARO
Creme Sabayon

Em uma batedeira, adicione o açúcar, as gemas e a baunilha e bata até obter a consistência de um creme branco;
Adicione o queijo mascarpone sem parar de bater até o creme ficar espesso.

Camada de Biscoito
Misture o café e o açúcar em um recipiente.

Montagem
Molhe os biscoito na mistura de café e forre completamente o fundo do recipiente onde o doce será servido com eles;
Despeje uma camada de creme Sabayon e, por cima, outra camada de biscoitos e assim sucessivamente até o creme acabar;
O doce deve ir para a geladeira e ficar por 24 horas antes de ser servido;
Sirva o doce com chocolate em pó por cima.

PUDIM ROMEU E JULIETA

PUDIM ROMEU E JULIETA

INGREDIENTES
3 unidades de ovo
300 gramas de queijo de minas (ou branco) fresco picado
1 lata de leite condensado
1 1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
200 gramas de goiabada
1/2 xícara (chá) de água
MODO DE PREPARO
No liquidificador, bata os ovos, o queijo, o leite condensado,
o leite e a farinha de trigo.
Coloque em uma forma untada com óleo e polvilhada com açúcar.
Asse em banho-maria,em forno preaquecido, a 200 ºC durante 1 hora.
Deixe esfriar e desenforme.
Prepare a calda: em uma panela,coloque a goiabada picada e a água e deixe em fogo brando (160 ºC),
mexendo até derreter toda a goiabada.
Sirva com o pudim.

BOLO DE FRUTAS

 

BOLO DE FRUTAS
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos

INGREDIENTES

100 g de figo seco
100 g de uva passa
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 colher (chá) de casca de laranja ralada
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 copo de iogurte natural
2 colheres (sopa) de açúcar.

MODO DE PREPARO

Bater a manteiga com o açúcar, juntar as gemas uma a uma sem parar de bater.
Colocar a casca de laranja, a farinha de trigo, o fermento e o iogurte e bater até levantar bolhas na massa.
Juntar os figos picados (reservando alguns para decorar), as passas e as claras batidas em neve firme misturando delicadamente com uma colher, em movimentos de baixo para cima.
Levar ao forno médio em fôrma untada com buraco no meio por 30 minutos.
Espetar um palito na massa, se sair limpo, o bolo está assado.
Esfriar e virar sobre um prato de vidro.
Polvilhar açúcar e enfeitar com figos secos

CHEESECAKE COM BISCOITO E MORANGO

CHEESECAKE COM BISCOITO E MORANGO
Tempo de preparo: 2 horas
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 3 horas

INGREDIENTES

2 caixinhas de morango;
1 xícara de chá de açúcar;
200g de bolacha maisena triturada;
600g de creamcheese;
1/2 xícara de chá de açúcar refinado;
2 colheres de sopa cheias de maisena;
100g de manteiga gelada;
Suco de 1 limão verde;
7 ovos.

MODO DE PREPARO
Massa
Amasse as bolachas junto com a manteiga gelada e com um ovo inteiro até formar uma farofa. Forre um refratário de mais ou menos 26 cm de diâmetro com a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos. Depois de pronto, reserve;
Bata as gemas com o açúcar até formar um creme;
Misture o cream cheese com o creme na batedeira e reserve;
Num outro recipiente, bata as claras em neve e misture com o creme já pronto. Coloque na forma com a massa e leve ao forno brando por aproximadamente 1 hora;
Espere a massa esfriar e cubra-a com calda.
Modo de Preparo da Calda de Morango
Numa panela, coloque o açúcar refinado, mexendo sempre em fogo baixo até formar uma calda caramelizada.
Adicione o suco dos morangos, reservando alguns para a decoração da torta;
Continue mexendo sempre até que toda a calda dissolva;
Dissolva a maisena em água e junte com a calda. Leve ao fogo até engrossar;
Depois de pronto, coloque a calda em um pote e guarde na geladeira;
Corte o cheesecake em oito fatias, e, quando, for servir, derrame a calda sobre o pedaço.

CHEESECAKE DE NUTELLA

CHEESECAKE DE NUTELLA
Ingredientes
1 pacote de biscoito de maisena
100g de manteiga 150g de cream cheese
250ml de creme de leite
60g de açúcar
1 pote de nutella
60 ml de leite

Modo de preparo
Massa: Triture o biscoito de maisena, primeiro com as mãos, depois no liquidificador. Junte a manteiga (até ficar uma massinha). Despeje o preparo na forma e a coloque no forno 180°C por uns 10 minutos. Recheio: Misture o cream cheese, creme de leite e açúcar. Bata tudo na batedeira. Depois que a massa esfriar um pouco, espalhe essa mistura por cima. Leve para a geladeira e deixe umas 2 horas para ficar bem durinho. Creme de Nutella: Misture o pote de Nutella com leite. Coloque por cima de tudo. Deixe mais 30 minutos na geladeira.