12 de jan de 2015

LULA RECHEADA COM CAMARÃO


Ingredientes

Para a Lula:

1 kg de lulas limpas
750 gr de camarão sete barbas limpos)
1/2 unidade de pimentão verde cortado em 4 (sentido do comprimento)
1/2 maço de salsinha picada
250 gr de requeijão culinário
Q.B de leite (Q.B= Quanto Baste)

Para o molho:

1 kg de tomate sem pele
1/2 unidade de pimentão verde cortado em 4 (sentido do comprimento)
1 unidade de cebola picada
4 dentes de alho picados
quanto baste de salsinha picada
quanto baste de cebolinha verde picada
2 folhas de louro
Q.B de pimenta-do-reino branca
1 colher de açúcar

Modo de Preparo

Prepare as Lulas: Deixe as lulas limpas de molho no leite e com um pouco de sal e 3 gotas de limão na geladeira pelo menos 1 1/2 hora antes de começar a preparar o prato.
Cozinhe os camarões apenas com sal e reserve em temperatura ambiente. Enquanto o molho estiver cozinhando mergulhe as lulas direto do leite em água fervente, deixe que os tubinhos se formem, cozinhe até que possa ser cortada com facilidade (aproximadamente 5 minutos). Recheie as lulas com requeijão misturado com salsinha picada e os camarões (use o suficiente, reserve o restante). Arrume-as numa fôrma de vidro e reserve.

Prepare o molho: Refogue a cebola e o alho no azeite até amolecer, não precisa dourar.
Adicione os tomates cortados em 4, mexa um pouco, coloque o sal e a pimenta-do-reino, o louro, o pimentão, mexa mais um pouco e deixe cozinhar em fogo baixo até que os tomates comecem a desmanchar.

Quando o molho já estiver com o sabor do tempero, adicione o restante dos camarões e 2/3 do requeijão, mexa e cozinhe até virar um molho uniforme. Retire do fogo.
Coloque a salsinha e a cebolinha verde a gosto e mexa.

Prepare a montagem:
Jogue o molho sobre as lulas reservada e leve ao forno quente para gratinar.

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