BATATA CREMOSA AO FORNO

BATATA CREMOSA AO FORNO
Ingredientes
1 kg de batata descascada e cortadas em rodelas finas;
1 lata de creme de leite;
1 xícara (chá) de leite;
1 cebola picada;
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado;
1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado;
Sal e pimenta a gosto;

Modo de Preparo
Unte um refratário com um pouco de margarina e distribua as batatas cortadas em rodelas. Reserve.

Bata no liquidificador o creme de leite, a cebola, e os queijos com o sal e a pimenta. Coloque toda a mistura sobre as batatas, tampe com o papel alumínio e asse em forno pré-aquecido (250°C) por 25 minutos.

Por fim, retire o papel alumínio e deixe no forno até dourar.

BATATA COM REPOLHO GRATINADA

BATATA COM REPOLHO GRATINADA

Ingredientes

6 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 unidade de cebola cortada em rodelas finas
1 unidade de repolho pequeno cortado em tiras finas
500 gramas de batata cozidas cortadas em rodelas
3 unidades de tomate sem pele cortados em rodelas
150 gramas de bacon picado
1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
50 gramas de queijo parmesãoralado
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça 4 colheres de azeite, doure a cebola, junte o repolho, o sal, a pimenta e refogue por 10 minutos.

Unte um refratário com o restante do azeite.

Alterne camadas de batata cozida temperada com sal e pimenta, repolho, tomate e bacon.

Despeje o caldo de legumes, polvilhe o queijo ralado e cubra com papel-alumínio.

Leve ao forno, preaquecido, a 200 ºC durante 30 minutos.

Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 5 minutos.

Dica: se preferir substitua o bacon por alcaparras.

BATATAS ALEMÃS( ou Warmer Kartoffelsalat mit Speck)

BATATAS ALEMÃS( ou Warmer Kartoffelsalat mit Speck)
1 Kg de batatas
sal
200g de bacon em cubinhos
1 cebola bem picadinha
1/2 xícara de vinagre
1 cubinho de caldo de galinha
200g de creme de leite
Salsinha bem picadinha

Cozinhe as batatas inteiras e com casca em água e sal até que, furando com um garfo ela se solte com facilidade. Descasque e corte em fatias de mais ou menos 0,5cm. Arrume as fatias em um refratário.

Numa panela doure levemente o bacon, retire com uma escumadeira, coloque sobre papel absorvente e reserve. Doure a cebola na gordura do bacon que ficou na panela. Dissolva o caldo de galinha em um pouquinho de água quente, misture no vinagre e junte à cebola, deixando ferver. Tire do fogo, misture o creme de leite e despeje tudo sobre as batatas. Cubra com o bacon douradinho e a salsinha.

Perfeito para acompanhar uma carne assada 

POLPETONE DE PERNIL ENTRELAÇADO COM BACON

POLPETONE DE PERNIL ENTRELAÇADO COM BACON
Ingredientes

1 kilo de pernil suíno moído
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de gengibre ralado
1 pimenta dedo de moça picada
1 colher (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de salsa desidratada

Recheio:
300 gramas de mussarela ralada

Malha de Bacon:
300 gramas de bacon em tiras

Modo de preparo

Para os polpetones, coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e divida em 4 pedaços iguais. Em cada pedaço, coloque uma boa quantidade de mussarela, boleie e reserve. Corte um pedaço de papel alumínio em formato quadrado de 15 cm X 15 cm aproximadamente. Entrelace as fatias de bacon de modo que fiquem em formato de uma "malha". Então, disponha os polpetones recheados em cima de cada uma dessas malhas, vire de ponta cabeça e manuseie de modo que os polpetones fiquem envolvidos pela malha. Repita este processo para cada um dos polpetones e coloque-os em uma assadeira com a malha disposta para cima. Cubra com papel alumínio e leve ao forno moderado (160º) por aproximadamente 30 minutos. Tire o papel alumínio e mantenha no forno quente até dourar.

POLPETONE DE CARNES VARIADAS RECHEADO

POLPETONE DE CARNES VARIADAS RECHEADO
INGREDIENTES
200 g de coxão mole moído
100 g de linguiça calabresa moída
50 g de bacon moído
1 cebola média ralada
1 dente de alho espremido
Miolo de 1 pão francês
1 colher de sopa de leite
½ xícara de chá de salsinha picada
1 ovo inteiro
Farinha de trigo, farinha de rosca e ovos batidos para empanar
4 fatias de presunto
4 fatias de muçarela
1 lata de molho de tomate pronto
Queijo ralado a gosto

Se for do seu gosto use uma lata de verduras variadas

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha, pique o miolo de pão e amoleça com o leite. Acrescente as carnes e misture bem com as mãos. Junte o restante dos ingredientes e sove bem até formar uma massa bem compacta e homogênea.

Divida em quatro partes. Abra cada uma delas com a palma da mão, recheie com uma fatia de presunto e uma de muçarela e feche em formato de polpetone. Passe na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca, compactando bem o empanado com as mãos.

Leve para ao forno 200 graus pré aquecido por cerca de 10 minutos, virando na metade do tempo para ficar crocante por igual. Disponha cada polpetone no centro de um prato fundo, cubra com o molho de tomate e polvilhe com o queijo ralado.

POLPETONE DE CARNE RECHEADO

POLPETONE DE CARNE  RECHEADO

Ingredientes

300 g de coxão mole moído
300 g de pernil de porco moído
100 g de bacon sem couro moído
1 cebola grande ralada
½ colher (sobremesa) de alho moído
2 xícaras (chá) pão sovado triturado ou ralado
1 ovo inteiro
Noz-moscada ralada, sal e pimenta a gosto
Farinha de trigo, farinha de rosca e ovos batidos para empanarRecheio:
Fatias de presunto e mussarelaMolho de tomates:
1 xícara (café) de azeite de oliva
1 colher (sobremesa) de alho amassado
1 colher (sobremesa) de orégano
1 kg de tomates frescos pelados e moídos
1 colher (sobremesa) de açúcar
2 cubos de caldo de galinha
½ xícara (chá) de vinho tinto seco
Folhas de manjericão fresco a gosto

Modo de Preparo

Misture as carnes com o bacon moído e o restante dos ingredientes, deixe descansar por no mínimo 2 horas Faça 2 bifes redondos na palma das mãos e recheie com 1 fatia de presunto e 1 de mussarela dobradas em 4 partes Passe pela farinha de trigo, depois nos ovos e farinha de rosca, repita essa operação mais uma vez Frite em óleo abundante e quente (fritar até dourar, o restante do cozimento do polpetone acabará acontecendo no forno) A acomode em um refratário, cubra com molho de tomates, e cada um deles com fatias de mussarela, salpique tudo com orégano Os polpetones devem ficar com 10 cm de diâmetro mais ou menos, e com 2,5 a 3 cm de altura Para facilitar molhe a palma das mãos com água para não grudar e facilitar o acabamento Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos Molho de tomates: Fritar o alho no azeite, acrescente o orégano e em seguida o restante dos ingredientes, exceto o vinho Deixar cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 45 minutos Adicione o vinho e desligue assim que ferver novamente, coloque as folhas de manjericão fresco e está pronto para ser utilizado

MUSSE DE CHOCOLATE

MUSSE DE CHOCOLATE
Ingredientes
creme confeiteiro:
3 gemas de ovos médios
50g de açúcar
20g de amido de milho
250ml de leite integral
1 colher (sopa) bem cheia de cacau em pó
merengue de chocolate:
3 claras de ovos médios
50g de açúcar de confeiteiro
Gotinhas de sumo de limão
1 pitada de sal
150g de chocolate amargo bem picadinho
200ml de creme batido
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida (para servir)
50g de lascas de cacau (para servir)
Modo de preparo

creme confeiteiro:
Para fazer a crème pâtissière, ou seja, o creme confeiteiro, bata as gemas com o açúcar até engrossar e esbranquiçar e depois incorpore o amido.
Acrescente o cacau em pó ao leite, ferva e apague o fogo.
Despeje o leite aos poucos sobre a mistura dos ovos, batendo vigorosamente sem parar.
Mas atenção, despeje devagar para os ovos não ficarem mexidos.
Transfira a mistura para uma panela limpa e leve-a ao fogo brando, mexendo sempre.
Raspe os lados e o fundo para não queimar.
O creme começará a engrossar e perto de começar a borbulhar, retire do fogo.
Despeje numa tigela rasa e cubra com filme de PVC, encostando-o diretamente no creme.
Leve para refrigerar por, pelo menos, uma hora antes de usá-lo.
merengue de chocolate:
Para fazer o merengue, ponha metade das claras numa tigela limpa de vidro ou aço.
Acrescente o açúcar, o sumo de limão e o sal, e bata até ficar branco.
Incorpore o resto das claras e continue batendo até o merengue criar picos firmes.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em uma regulagem baixa.
Bata o creme para formar picos firmes.
Para fazer a mousse de chocolate, bata o creme de confeiteiro para deixá-lo liso antes de adicionar o chocolate derretido.
Incorpore um terço do merengue, depois acrescente delicadamente o resto e em seguida o creme batido.
Para servir, pincele quatro a seis copinhos ou forminhas com manteiga amolecida.
Acrescente algumas lascas de cacau e faça um movimento circular para cobrir por igual o fundo e as laterais dos recipientes.
Distribua a mousse nos copinhos e refrigere por pelo menos uma hora — o ideal são quatro horas.
Sirva gelada, polvilhada de lascas de cacau.
A mousse é mais gostosa no mesmo dia e não deve ser guardada por mais de dois dias, por causa das claras cruas.