BATATA ASSADA COM LAGOSTIM AOS 4 QUEIJOS

BATATA ASSADA COM LAGOSTIM AOS 4 QUEIJOS

2 batatas grandes com cascas cortadas em tiras finas porém sem cortá-las até o fim (você pode verificar no youtube como se faz)
3 dentes de alho
1 colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta do reino a gosto
Alecrim fresco picado a gosto
Azeite de oliva extravirgem
500 gramas de lagostim limpo (sem casa e sem cabeça)
1 lagostim inteiro para enfeitar
1 pedaço de gorgonzola ralado a gosto
1 pedaço de provolone ralado a gosto
1 pedaço de parmesão ralado a gosto
Catupiry a gosto
1 embalagem pequena de creme branco
Salsinha picada a gosto
1 Limão Siciliano
2 cálices de cachaça

As batatas
Após cortar as batatas sem contudo ir até o fim, esmagar os dentes de alho e misturar com manteiga.
Espalhe sobre as batatas. Sal a gosto
Regue com azeite e leve ao forno já aquecido (alto) por 45 minutos ou até ficar dourada.
Em paralelo tempere os lagostins com o limão e a cachaça
Sal a gosto. Reserve por 30 minutos.
Aqueça bem o azeite, escorra o limão e a cachaça e doure os lagostins. Deixe reduzir. Acrescente a salsinha picada. Mexa bem...e acrescente o creme branco.
Coloque os queijos ralados e em fogo baixo mexa bem até derreterem e virar um creme homogêneo.
Coloque a batata no prato, o creme com os lagostins ao lado e o lagostim (dourado no azeite) para enfeitar.

SALMÃO COM CROSTA DE CASTANHAS

SALMÃO COM CROSTA DE CASTANHAS

4 postas de salmão
150 gramas de castanhas do Pará granulada
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite de oliva extravirgem a gosto
Salsinha, manjericão, alecrim e cebolinha picada
10 mandioquinhas cortadas em rodelas pequenas.
1 colher de sopa de manteiga
1/2 copo de leite
1 xícara de arroz
Pimenta rosa a gosto


O salmão

Prepare o arroz normalmente e quando a água começar a ferver, acrescente as ervas picadas. Faça o processo normalmente. Reserve.

Tempere o salmão com sal e pimenta a gosto. Reserve por 15 minutos.
Polvilhe a castanha sobre as postas e regue com azeite.
Coloque em uma forma ou refratário e leve ao forno em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos ou até ficar bem cozido e levemente dourado.

Em paralelo ao cozinhar bem a mandioquinha, esmague com uma escumadeira ou utensílio próprio para fazer purê. Acrescente a manteiga e o leite.
Amasse bem até ficar um creme.
Sirva polvilhando a pimenta rosa.

MEXILHÕES À PROVENÇAL

MEXILHÕES À PROVENÇAL

1 kg de mexilhões frescos
2 tomates picados sem semente
Cebolete picada
1 /2 maço de Salsinha picada
1 cebola picada
1 ramo de tomilho fresco
1 copo de vinho branco
4 colheres de sopa de manteiga

Os mexilhões
Em uma panela alta derreta a manteiga, doure a cebola e o alho.
Coloque os mexilhões, os tomates, salsinha, cebolete, o tomilho e o vinho branco.
Mexa bem e tampe a panela, deixando cozinhar por aproximadamente 5 a 8 minutos.
Sirva com uma taça de vinho branco frio.

BACALHAU COM MANJERICÃO

BACALHAU COM MANJERICÃO

Ingredientes

. 2 lombos de bacalhau dessalgado (250 g cada)
. 100 ml azeite extra virgem
. 10 tomates cereja cortados ao meio
. 4 dentes de alho fatiado
. 1 pimenta dedo-de-moça em rodelas
. ¼ de xícara de folhas de manjericão  ou alfavaca
. ½ xícara de vagem em lâminas finas
. 1 colher de sopa de manteiga

Para o molho:

. 2 colheres (sopa) azeite
. 300 g de abóbora japonesa em pedaços
. 1 cebola
. 1 alho-poró
. 1 dente de alho
. 1 xícara de leite de coco
. ½ xícara de água
. 2 colheres (sopa) de molho de peixe (nampla)
. 1 colher de sopa de pimenta em pasta

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho-poró até amaciar. Adicione a abóbora e o alho e refogue por mais 3 minutos. Adicione água, leite de coco, o molho de peixe e a pimenta, e cozinhe em fogo baixo até amaciar a abóbora. Bata no liquidificador e coe com uma peneira. Em uma frigideira com azeite, doure apenas um lado de cada lombo e reserve.

Coloque azeite no fundo de um refratário, arrume os tomates virados para baixo, cubra com as lâminas de alho, pimenta e manjericão, tempere com sal e pimenta e coloque o bacalhau por cima. Asse em forno médio por 12 minutos. Em outra frigideira derreta a manteiga e refogue rapidamente as lâminas de vagem, temperando-as com sal e pimenta. Para a montagem, coloque a vagem no fundo do prato, os tomates e o bacalhau por cima de tudo e regue com o molho em volta.

FRITADA DE LEGUMES

FRITADA DE LEGUMES
Ingredientes

.2 batatas médias raladas grossas
.1 cenoura média ralada grossa
.1 cebola média ralada grossa
.2 colheres (sopa) de azeite
.Sal e pimenta do reino a gosto
.3 ovos
.1 colher (sopa) de farinha de trigo
.1 colher (chá) de fermento em pó
Modo de preparo

Em uma tigela, misture a batata, a cenoura, a cebola, o azeite, o sal e a pimenta. Reserve. Bata os ovos com a farinha e o fermento. E, uma frigideira antiaderente e untada com um pouco de óleo, coloque os legumes, por cima os ovos batidos. Cozinhe no fogo bem baixo, com a frigideira tampada, durante 30 minutos ou até ficar firme e dourar. Na metade do tempo vire a tortilha.

Dica:
Acrescente os legumes de sua preferência.

OVOS MEXIDOS

OVOS MEXIDOS
Ingredientes

. 3 ovos
. 1 colher (chá) de manteiga ou margarina
. 1 colher (sopa) de queijo ralado
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo

Quebre os ovos em um prato e, com um garfo, bata-os sem fazer espuma. Reserve. Leve a frigideira ao fogo médio.

Quando ela estiver quente, ponha a manteiga. Deixe derreter sem queimar e despeje os ovos. Cozinhe até começar a coagular.

Polvilhe com o queijo e retire da frigideira enquanto ainda está úmido. Tempere com sal e pimenta no prato e sirva com fatias de bacon fritas.

Com uma espátula faça movimentos das bordas para o centro como na omelete, só que dessa vez não precisamos ter o cuidado de manter a mistura inteira.

FRITADA DE PRESUNTO E QUEIJO

FRITADA DE PRESUNTO E QUEIJO
Ingredientes:

. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola média picada
. Sal, pimenta e ervas picadas a gosto
. 200 g de presunto picado
. 4 ovos ligeiramente batidos
. 100 g de mussarela em cubos
. 2 colheres (sopa) de leite
. 2 colheres (sopa) de queijo ralado
Modo de preparo:

Aqueça o azeite e refogue a cebola. Tempere com sal e pimenta, acrescente o presunto e as ervas. Mexa e deixe até quase secar. Reserve. Bata os ovos com um garfo, junte o queijo, o leite e o parmesão. Misture com a cebola e despeje em uma frigideira antiaderente untada com um pouco de margarina. Tampe e deixe cozinhar no fogo baixo até dourar. Vire sobre um prato e doure do outro lado. Sirva com salada de folhas verdes.