SALMÃO MARINADO COM MOLHO DE MEL

SALMÃO MARINADO COM MOLHO DE MEL

Ingredientes:
2 postas de salmão
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de mostarda  (com grão)
1 dente de alho
1 limão
1 lata de 400g de feijão branco
azeite
rúcula
sal
pimenta

Preparação:
Raspe o limão, reservando a raspa. De seguida esprema-o e guarde o sumo. Comece a preparar a marinada misturando o mel com a mostarda e juntando um fio de sumo de limão (só um pouco - guarde o restante para os feijões). Finalmente, tempere a marinada com sal e pimenta e envolva bem o salmão na mistura. Deixe repousar durante alguns minutos.

Prepare a salada para acompanhar: retire os feijões da lata, passe-os por água, escorra-os bem e reserve. Deite um fio de azeite numa frigideira e junte o dente de alho previamente esmagado. Deixe aquecer ema frigideira em fogo baixo (cuidado para o alho não queimar!) durante 3 ou 4 minutos, até o aroma do alho se espalhar pelo azeite. Retire o alho da frigideira e coloque  os  feijões, envolvendo-os bem no azeite. Junte a raspa do limão e o restante sumo. Cozinhe durante uns minutos, envolvendo bem os feijões. Tempere com sal e pimenta. coloque numa  saladeira, misturando com a rúcula, e reserve.

Finalmente, aqueça uma grelha e grelhe o salmão até ficar no ponto. Sirva acompanhado com a salada de rúcula e feijão.

PATO COM LARANJA E LIMA DO MEU JEITO

PATO COM LARANJA E LIMA DO MEU JEITO 

Tendo um pato inteiro em mãos, decidi inventar. Não é a famosa receita de Pato com molho de laranja, mas não deixa de ser saborosa. Queria o sabor oriental, e fui buscar isso à lima, e o resultado surpreendeu-me. Exótico.

Serve 6 pessoas

Ingredientes:

1 pato inteiro (2.5 kg)
1 laranja grande
1 lima
3 dentes de alho, finamente picados
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta q.b.

2 cenouras
1 cebola
100 ml de água


Preparação:

Corte uma parte da carne do rabo do pato e reserve para aromatizar um arroz de acompanhamento. Remova as cascas (a casca sem a parte branca) da laranja e da lima, e corte em juliana fina. Misture os cascas dos citrinos e algum do seu sumo com os alhos, sal, pimenta moída e azeite. Com a ajuda de uma faca, levante um pouco a pele do pato e insira as cascas em juliana entre a carne a pele do pato.

Num tabuleiro médio, junte as cenouras e a cebola, em rodelas, e adicione a água. Tempere o pato com sal e pimenta. Leve ao forno na parte baixa, a 240 ºC, por 20 a 25 minutos (até dourar muito bem). A alta temperatura ajuda a derreter a gordura do pato. Não se importe se a pele queimar ligeiramente – não a irá comer. Remova do forno, vire o pato com o peito para cima, tempere com sal e pimenta, e volte a colocar no forno, por mais 15 a 20 minutos, ou até ganhar um dourado escuro. Sirva com arroz, com algum do molho do tabuleiro – pouco, que é um molho muito gorduroso.

A lima funcionou muito bem. Não coloquei cascas nas coxas – fiquei assim com alguma carne com o sabor mais típico. De qualquer forma, prometo para breve o pato com laranja, mas sem a lima, porque a receita “clássica” de pato com laranja é muito diferente desta.

FRANGO MARINADO

FRANGO MARINADO
Ingredientes (2 pessoas):
2 peitos de frango
500g de tomates-cereja
125g de queijo halloumi
2 limas
manjericão
rúcula
hortelã
azeite
sal
pimenta


Preparação:
Esmague os tomates-cereja para um recipiente - não com demasiada força, apenas a necessária para que soltem o sumo e as grainhas, que ficarão no recipiente; à medida que o faz, vá deixando os tomates num recipiente de ir ao forno. Quando terminar, passe o sumo e as grainhas por um passador, por forma a ficar apenas com o sumo. Junte-lhe o sumo e a raspa de ambas as limas, algumas folhas de hortelã picadas grosseiramente, sal e pimenta. Deite sobre os peitos de frango e deixe-os a marinar durante algum tempo.

Entretanto, junte aos tomates o queijo halloumi desfeito em pedaços, regue com um fio de azeite, tempere com um pouco de pimenta (não é necessário sal - o halloumi já é salgado) e cubra com algumas folhas de manjericão picadas. Leve ao forno previamente aquecido a 180º durante 15 ou 20 minutos. Retire do forno, junte a rúcula e misture bem.

Depois da marinados, grelhe os peitos de frango até ficarem no ponto. Se necessário corrija temperos. Sirva acompanhados dos tomates-cereja com halloumi.

TORTA MUSSE DE CAFÉ

TORTA MUSSE DE CAFÉ
Massa
1 xícara (chá) de café bem forte
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de margarina
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de bicarbonato
de sódio
2 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de chocolate
em pó

Musse de café
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
1 lata de creme de leite
1/4 de xícara (chá) de café solúvel
200 g de chocolate ao leite derretido em banho-maria
1 colher (sopa) de conhaque
4 claras batidas em neve
2 colheres (sopa) de açúcar

Cobertura
250 g de chocolate ao leite
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sobremesa) de café solúvel
1/2 xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparo:

Massa
Em uma panela, misture o café e metade do açúcar e leve ao fogo até ferva. Deixe esfriar. Na batedeira, bata a margarina e o resto do açúcar. Junte os ovos um a um e bata. Peneire a farinha, o bicarbonato, o fermento e acrescente à mistura de manteiga. Alterne com o café e o chocolate. Ponha na forma untada e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 50 minutos. Desenforme.

Musse
Dissolva a gelatina seguindo as instruções. Numa tigela, misture a gelatina, o creme de leite, o café, o chocolate e o conhaque. Acrescente as claras batidas com o açúcar e misture. Leve à geladeira até começar a endurecer. Corte o bolo ao meio e recheie.

Cobertura
Derreta o chocolate em banho maria, misture a margarina e o café solúvel. Junte o creme de leite e misture. Leve à geladeira até gelar. Bata na batedeira por três minutos e cubra o bolo.

FRANGO FRITO À MODA JULIO SCHNEIDER

FRANGO FRITO À  MODA JULIO SCHNEIDER

Talvez uma das receitas mais emblemáticas de todos os tempos seja o “Ingrediente Secreto” do Kentucky Fried Chicken. A mistura de 11 ervas e especiárias é, sem dúvida, uma das mais apreciadas do mundo. Resolvi trocar algumas idéias com meu primo Julio  Schneider, que morou nos Estados Unidos, e conhece muito bem,este tipo de frango frito, e com a concordância dele, vou juntar a  receita secreta do Kentucky, a outra receita secreta de New Orleans, a mais famosa de todas, do Popeye´s, e mais algumas dicas especiais do Julio e vamos tropicalizar este frango.E nada mais justo que batizar este frango com o nome do mentor.

Ficou fantástico!! Mas a sua opinião também será relevante. 

Ingredientes:
4 coxas de frango
4 sobrecoxas de frango

11 Temperos secretos:
1 colher de chá de orégano moído
1 colher de chá de pimenta chili em pó(ou a gosto)
1 colher de chá de sálvia moída
1 colher de chá de manjericão seco
1 colher de chá de manjerona seca
1 colher de chá de pimenta do reino em pó(ou a gosto)
2 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de paprica
1 colher de chá de sopa de cebola
1 colher de chá de de alho em pó
2 colheres de sopa de glutamato monossódico

Receita secreta para mistura no empanado Popeye´s
1/2 colher de sopa de sal
1/2 colher de chá de pimenta preta moída
1/2 colher de chá de alho em pó
1/2 colher de chá de cebola em pó
1/2 colher de chá de sálvia secas bem finas
1/4 colher de chá de páprica
1/4 colher de chá (glutamato monossódico)
1/8 colher de chá de pimenta caiena(cuidado que é forte)

Misture os ingredientes numa tigela, e depois  misture na

da farinha de trigo.

Para o empanado:
2 ovos bem batido
250ml de leite
250g de farinha de trigo
Misture com a receita secreta Popeye´s

Óleo para fritar (o suficiente para cobrir o frango)

Modo de preparo:

Misture os 11 ingredientes secretos em meio litro de água, e deixe o frango marinar por pelo menos uma noite.
Pré-aqueça o óleo em uma panela funda no fogo alto. Misture o ovo batido e o leite em uma tigela média. Em outra tigela, misture a farinha e os ingredientes secretos. Transfira cada pedaço do frango para toalhas de papel para que o excesso de líquido seja absorvido. 
Pegue um pedaço de frango de cada vez, mergulhe primeiro na mistura de ovo e leite, e em seguida, revista do frango com a mistura seca, em seguida, passe no ovo e o leite novamente e em seguida de volta para a farinha com mistura secreta.
Certifique-se que cada peça foi revestida com generosidade. Mantenha afastados os pedaços de frango em um prato, até que cada parte tem sido muito bem revestida.

Agora coloque pedaços de frango, um de cada vez no óleo quente. Frite cada pedaços de pedaços de frango por 12-15 minutos ou até que esteja dourado.

Vire  os pedaços para que eles possam fritar por igual, depois de fritos transfira-os para toalhas de papel e deixe escorrer por aproximadamente 5 minutos. Sirva ainda quente.

WAFFLE COM DOCE DE LEITE E PÊSSEGO

WAFFLE COM DOCE DE LEITE E PÊSSEGO
INGREDIENTES

1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 colher de chá de açúcar
1 xícara de chá de leite
1 gema
1 clara
doce de leite
pêssego em fatias

MODO DE PREPARO

Peneire todos os ingredientes secos

Acrescente a gema, o leite, a manteiga derretida aos ingredientes secos e misture-os bem

Junte a clara batida em neve, incorporando delicadamente

Despeje aproximadamente 1/2 xícara de chá de massa na forma de Waffle quente

A luz do indicador deverá estar apagada, quando a massa for colocada a luz acenderá

Quando a luz apagar novamente, o Waffle está pronto

Você poderá servir este Waffles com doce de leite e fatias de pêssego

CHEESECAKE DE GOIABA

CHEESECAKE DE GOIABA
Massa
1 pacote de Biscoito Aveia e Mel
100 g de manteiga
Recheio
4 ovos
250 g de ricota
1 copo de Requeijão Cremoso
meia xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de raspas da casca de limão
Cobertura
1 xícara (chá) de goiabada picada (200 g)

Modo de Preparo 

Massa: Bata os Biscoitos aos poucos no liquidificador até obter uma farofa. Retire do liquidificador, junte a manteiga e misture bem. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível (25 cm de diâmetro) e reserve.Recheio:Bata os ingredientes no liquidificador e coloque sobre a massa da torta reservada. Asse em forno baixo (150ºC), preaquecido, por aproximadamente 60 minutos ou até que fique firme. Deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 4 horas.

Cobertura:Misture a goiabada com cinco colheres (sopa) de água, leve ao fogo até dissolver e reserve. 

Espalhe a cobertura sobre o cheesecake antes de servir.

DICA:A ricota é um queijo macio elaborado a partir do soro do leite, sem sal ou quase sem sal, usado em pastas, tortas, doces e recheios. Sua textura é fina e seu sabor é extremamente suave.Faz Bem Saber:   A ricota é um tipo de queijo elaborado a partir do soro do leite, com baixo teor de gordura e sabor suave, sendo uma boa alternativa para o preparo de receitas saudáveis.

Congelamento:Embale o cheesecake já assado e ainda na fôrma e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, deixe em geladeira de véspera. Desembale, cubra com a cobertura e sirva a seguir.