SOPA NO PÃO

SOPA NO PÃO

• Ingredientes
  4 colheres (sopa) de margarina
  2 alhos-porós em rodelas (somente a parte branca)
  Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
  3 ½ xícaras (chá) de leite frio
  ½ peça de lombo defumado
  Noz-moscada recém-moída
  4 ramos de salsa lavados e picados
  2 pães italianos redondos médios
  2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  
  Modo de preparo
  Em uma frigideira grande, derreta 2 colheres (sopa) de margarina e doure o alho-poró em fogo alto.
  Tempere com sal, pimenta e reserve à parte.
  Na mesma frigideira, derreta a margarina restante e doure a farinha de trigo.
  Junte o leite aos poucos, mexendo sempre com um batedor de arame para não empelotar.
  Retire delicadamente a capa que envolve o lombo e corte em pequenos cubinhos.
  Acrescente os cubinhos e o alho-poró ao leite, e cozinhe até que a sopa fique encorpada.
  Tempere com noz-moscada, pimenta e sal, se necessário.
  Retire do fogo, misture a salsa e reserve.
  Corte uma tampa de cada pão italiano, retire o miolo, preencha com a sopa e polvilhe o queijo ralado.
  Preaqueça o forno a 180°C e aqueça a sopa por cerca de 10 minutos ou até que a superfície esteja dourada. 

COZIDO IRLANDÊS

COZIDO IRLANDÊS
Ingredientes

. 1 1/2 kg de alcatra limpa em cubos
. 170 g de bacon picado
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 12 cebolas pequenas sem casca
. 18 cogumelos-de-paris
. 1 alho-poró cortado ao meio (no comprimento) e em pedaços
. 3 cenouras grandes em pedaços
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 12 dentes de alho amassados
. 2 colheres (sopa) de salsa picada
. 1 colher (sopa) de tomilho
. 2 xícaras de vinho tinto seco
. 2 xícaras de caldo de carne
. 1/4 de xícara de manteiga
. 1/2 xícara de farinha de trigo
Modo de preparo;

Numa panela grande, frite a alcatra e o bacon no azeite até dourar. Reserve. Na mesma panela, coloque as cebolas, o cogumelo e o alho-poró e tempere com sal e pimenta. Frite rapidamente. Junte o alho, a salsa, o tomilho e a carne reservada. Cubra com o vinho e o caldo de carne e ferva em fogo médio por uma hora ou até que a carne esteja macia.

Aqueça a manteiga em uma pequena frigideira e adicione a farinha. Retire o cozido da panela deixando apenas o molho. Adicione a mistura e cozinhe até o molho ficar homogêneo. Recoloque o cozido no molho e sirva acompanhado das batatas assadas.

PUDIM IRLANDÊS

PUDIM IRLANDÊS
Ingredientes;
2,5 dl de café
1 casca de limão
2,5 dl de leite
100 gr de miolo de pão de forma
8 ovos
2 dl de natas
1 cálice de whisky
200 gr de açúcar

modo de fazer
Para dar inicio ao pudim, deve começar por ferver o leite juntamente com o café, a casca de limão e o miolo de pão esfarelado. Retire, e deixe de parte a casca de limão e mexa bem até que o pão se desfaça.
Acrescente as natas misturadas com os ovos, o whisky e o açúcar e junte ao preparado anterior, sempre mexendo sem bater.
Deite este preparado numa forma já caramelizada, e leve a cozinhar   em banho-maria, a uma temperatura de 160ºC durante 50 minutos.
Terminado o tempo de cozimento, retire do forno e deixe esfriar, só depois é que deve desenformar para um prato.

RISOTO DE PERA COM GORGONZOLA

RISOTO DE PERA COM GORGONZOLA
Para 4 pessoas
Ingredientes;
400 gramas de arroz arbório
2 peras maduras
150 gramas de gorgonzola
2 colheres de suco de limão
30 gramas de manteiga
1 cebola
2 talos de salsão
500ml de vinho branco seco
1 litro de caldo de verdura
sal e noz moscada a gosto

Como fazer;
Cortar a pera em cubinhos com a casca e molhar com o limão recém espremido. Saltear na panela, na manteiga, o salsão e a cebola bem picados, até amolecê-los. Juntar 2/3 da pera em cubinhos. Juntar o arroz e dourá-lo por 3 minutos, mexendo sempre. Juntar o vinho e evaporá-lo, em fogo baixo. Colocar uma concha de caldo e mexer sempre, até incorporar. Vá colocando uma concha de caldo por vez, por cerca de 15 minutos, ou até que a parte externa do grão fique mole e o centro, ainda resistente. Terminar colocando os cubinhos de gorgonzola e o restante de pera, colocar sal, se necessário, e pitada noz moscada.

CROQUETE DE PRESUNTO

CROQUETE  DE PRESUNTO
Ingredientes;

400 grama(s) de presunto cru fatiado
2 cebolas médias
1 litro(s) de leite
1/2 xícara(s) de chá de manteiga
2 folhas de louro
1 xícara(s) de chá bem cheia de farinha de trigo
4 pitada(s) de pimenta-do-reino
1 colher(es) de chá rasa de sal
4 ovos batidos
2 xícara(s) de chá de farinha de rosca
Modo de preparo

Corte uma das cebolas e o presunto em pedaços bem pequenos (se for o jamon, o presunto espanhol, corte um pouco maior) e reserve.

Ferva o leite com a outra cebola, cortada grosseiramente, e as folhas de louro por cinco a 10 minutos. Coe o leite e reserve.

Em outra panela, coloque a manteiga, leve ao fogo, acrescente o presunto e refogue por cinco minutos. Junte a cebola picadinha e refogue mais um pouco até que ela fique transparente.

Acrecente a farinha e mexa até que fique com uma cor dourada, mas sem queimar. Despeje o leite ainda quente mexendo sempre para não formar caroços, por 15 minutos, até que a massa engrosse e fique bem homogênea. Tempere com sal e pimenta. Depois estenda a massa em uma forma, cubra com plástico filme e deixe esfriar.

Faça rolinhos com a massa. Em seguida, passe-os na farinha de trigo, no ovo e empane na farinha de rosca. Frite em óleo pré-aquecido em fogo médio (180o) até que estejam doradinhas.

Coloque o croquetes em um prato com papel absorvente, para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.

ARROZ THAI COM PERU

ARROZ THAI COM PERU
Ingredientes;
3 xícara(s) de chá de arroz thai jasmim cozido apenas em água (pode ser substituído por arroz branco convencional)
2 xícara(s) de chá de sobras de carne de peru
azeite extravirgem a gosto
2 colher(es) de sopa de cebolinha fatiada (parte branca)
2 colher(es) de sopa de cebolinha fatiada (parte verde)
1 colher(es) de sopa de gengibre fatiado
1 dente(s) de alho brunoise (picado em cubos mínimos)
1 colher(es) de sopa de capim-limão finamente fatiado
1 colher(es) de sopa de pimenta dedo-de-moça laminada
1 xícara(s) de chá de cogumelo shitake fatiado
1 cebola roxa cortada em gomos
1 xícara(s) de chá de ervilha torta
2 folha(s) de lima kaffir, encontradas em lojas de produtos orientais (podem ser substituídas por folhas de limoeiro)
1 colher(es) de sopa de açucar de palma ou açúcar mascavo
1 colher(es) de sopa de nampla (molho de peixe tailandês - encontra-se em lojas especializadas em comida asiática)
1 colher(es) de sopa de folhas de hortelã picadas em fatias finas
1 colher(es) de sopa de folhas de manjericão
Modo de preparo;
Em uma panela wok, salteie a parte branca da cebolinha em um fio de azeite. Junte o gengibre, o alho, o capim-limão e a pimenta. Acrescente os cogumelos e salteie por aproximadamente três minutos.
Junte o peru, a cebola e a ervilha torta. Salteie por mais dois minutos.
Junte a folha de lima kaffir, o açúcar de palma e o nampla. Acrescente o arroz e salteie por mais dois minutos.
Disponha o arroz em uma cumbuca e finalize com as folhinhas de manjericão, a parte verde cebolinha fatiada e um pouco de pimenta.

ABACAXI RECHEADO COM ARROZ TAILANDÊS

ABACAXI RECHEADO COM ARROZ TAILANDÊS

Esse prato é servido em todos os restaurantes tailandeses e você pode fazer em casa.
Ingredientes:
- 1 abacaxi médio
- ¼ xícara de óleo vegetal
- 3 dentes de alho picados
- 1 a 2 colheres de chá de pimenta vermelha picada
- 150g de lombo de porco cortado em cubos bem pequenos
- 150g de camarão
- sal, a gosto
- 3 xícaras de arroz cozido normalmente com sal
- 2 colheres de sopa de manjericão picado
- 3 ramos de cebolinha picada
- 2 colheres de sopa de coentro picado

-5 castanhas do Pará
- pimenta vermelha cortada em tiras finas, para decorar

Como preparar:
- Corte o abacaxi ao meio no sentido do comprimento, não retire as folhas. Com uma faca, retire o miolo do abacaxi, deixe uma borda de 1cm. Descarte a parte mais dura do miolo e corte o restante em cubos. Reserve.
- Em uma frigideira grande, em fogo alto, aqueça 1 colher de sopa de óleo, acrescente o alho, a cebola e a pimenta. Refogue por 1 minuto.
- Acrescente a carne de porco e refogue, mexendo sem parar, por 2 minutos.
- Acrescente o camarão e refogue por 3 minutos sem parar de mexer.
- Tempere com sal. Prove o tempero.
- Transfira a mistura de carne de porco com camarão para um prato. Reserve.
- Coloque o restante do óleo na frigideira. Quando o óleo estiver bem quente, acrescente o arroz e mexa por 2 minutos.
- Retorne a mistura de carne de porco com camarão para a frigideira.
- Acrescente o abacaxi e o manjericão, retire a panela do fogo e misture bem.
- Sirva o arroz nos dois pedaços de abacaxi.
- Decore com cebolinha, coentro, pimenta vermelha e castanhas do Pará.
Rende: 4 porções, se servido como acompanhamento e 2 porções, se servido como prato principal.

O arroz usado deve ser cozido no dia anterior.
Se você encontrar caldo de peixe tailandês e arroz jasmin, então poderá fazer a receita original. Use arroz jasmin cozido sem sal e substitua o sal indicado na receita por 2 colheres de sopa de caldo de peixe. O caldo deve ser acrescentado no final do preparo.