10 de nov de 2016

PORCO AU POIVRE






PORCO AU POIVRE

1 Kg de lombo de porco
manteiga para fritar
sal a gosto
4 colheres de chá de pimenta-do-reino em grão
200 g de creme de leite
2 colheres de chá de cognac ou brandy

Amasse as pimentas com uma garrafa, em cima da tábua de carne, sem esmaga-la demais. Basta que quebrem.
Corte a carne em filés grossos e distribua a pimenta sobre eles, batendo levemente com o martelo de carne para os grãos quebrados penetrem bem.
Tempere com sal e frite com pouca manteiga, em uma frigideira, flambe com conhaque, abafe a chama e adicione o creme de leite.
Sirva os filés cobertos com este molho.

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