PEITO DE PATO COM MOLHO DE FRAMBOESA

PEITO DE PATO COM MOLHO DE FRAMBOESA
Vamos aos Ingredientes:
4 filés de peito de pato
2 colheres (chá) de sal
2 colheres (chá) de canela em pó
4 colheres (chá) de açúcar demerara (Eu usei açucar de confeiteiro e ficou bom!)
1/2 xícara (120 ml) de vinho tinto
1/4 xícara (60 ml) de licor de cassis
1 colher (chá) de amido de milho
110 g de framboesas
Modo de Preparo:

Preparo;
1. Preaqueça o forno quente. Com um garfo, faça vários furos superficiais em todo o peito do pato.
2. Coloque uma frigideira grande no fogo médio. Ponha o peito de pato na frigideira com a pele virada para baixo por 10 minutos ou até que a pele esteja corada e tenha parado de soltar gordura. Tire o peito de pato da frigideira e jogue fora a maior parte da gordura que está acumulada. Retorne o pato para frigideira e frite-o agora com a parte da pele virada, durante 10 minutos. Tire o pato da frigideira e deixe-o sobre uma assadeira. Misture o sal, a canela e açúcar demerara. Salpique essa mistura sobre a pele do pato. Jogue fora a maioria da gordura que está na frigideira.
3. Em uma vasilha pequena, misture o vinho tinto, o licor de cassis e o amido de milho. Ponha esse molho na frigideira e cozinhe-o em fogo baixo durante 3 minutos, mexendo constantemente até que engrosse. Junte a framboesa e mantenha o molho no fogo por mais um minuto, até que esteja completamente quente.
4. Ponha o peito de pato no forno com a parte da pele para cima, e asse até que o açúcar esteja caramelizado. Corte o peito de pato em fatias finas, jogue o molho por cima e sirva quente.

Sugestões:

** Cortar o pato na transversal

** Se quiser, use framboesa congelada, mas primeiro elas terão que ser descongeladas.

** Como a framboesa é uma fruta azeda, sugiro colocar um pouco menos do que a receita pede, mas isso é questão de gosto.