23 de jul de 2013

PANNA COTTA COM CALDA DE FRUTAS


PANNA COTTA COM CALDA DE FRUTAS
Ingredientes

2 1/2 xícara(s) de chá de leite integral
2 1/2 xícara(s) de chá de creme de leite
1/2 xícara(s) de chá de açúcar
2 colher(es) de chá de pasta ou essência de baunilha
1/4 xícara(s) de chá de água
1 envelope(s) de gelatina em pó sem sabor
raspas de 1/4 de limão siciliano
Calda
100 grama(s) de cada uma dessas frutas congeladas: amora, morango e framboesa
1 xícara(s) de chá cheia de açúcar
suco de 2 limões tahiti
Modo de preparo;

Numa panela coloque o leite, creme de leite, açúcar e a pasta ou essência de baunilha. Leve ao fogo e mexa até dissolver o açúcar, sem deixar ferver.

Dissolva a gelatina em outra tigela com 1/4 de xícara de água. Retire a panela do creme de leite do fogo, adicione a gelatina completamente diluída e por último, as raspas de limão. Misture bem.

Transfira a panna cotta para uma tigela grande e leve à geladeira até endurecer completamente.
Calda

Numa panela, coloque as frutas e o açúcar e leve ao fogo médio. Deixe ferver por uma hora ou mais, até que as frutas desmanchem e a calda fique consistente. Mexa quando necessário.

Quando atingir o ponto, desligue o fogo, esprema o suco de limão e misture. Deixe esfriar e coloque sobre a panna cotta.

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